Le riz représente la nourriture essentielle de plus de la moitié des habitants d'Asie et d'Afrique et la nourriture traditionnelle de plus d'un milliard de Chinois. Selon une étude récente, c'est en fait le meilleur aliment pour le repas du soir, car cette céréale recèle une propriété soporifique qui favorise le sommeil.
Le Dr Chin Moi Chow et ses collègues de l'Université de Sydney, en Australie, ont sélectionné un groupe d'hommes auxquels ils ont demandé de manger du riz au cours du diner. Ils ont constaté que les personnes qui se sont nourries quatre heures avant d'aller dormir ont mis en moyenne 9 minutes pour s'endormir, alors que celles qui ont mangé du riz une heure avant ont mis en moyenne 15 minutes pour s'assoupir et plonger dans le sommeil.
D'après ces chercheurs, le riz thaïlandais au jasmin notamment, qui présente un taux glycémique élevé, contribue à la libération par le cerveau de deux substances chimiques soporifiques : le tryptophane et la sérotonine qui provoquent le sommeil et qui aident l'être humain à s'endormir. Précisons que la sérotonine est une molécule issue du tryptophane, un acide aminé. La sérotonine joue de nombreux rôles dans l'organisme, tant au niveau neuromoteur que digestif notamment (Cf Wikipedia et Vulgaris-médical).
Le Dr Chin Moi Chow et ses collègues de l'Université de Sydney, en Australie, ont sélectionné un groupe d'hommes auxquels ils ont demandé de manger du riz au cours du diner. Ils ont constaté que les personnes qui se sont nourries quatre heures avant d'aller dormir ont mis en moyenne 9 minutes pour s'endormir, alors que celles qui ont mangé du riz une heure avant ont mis en moyenne 15 minutes pour s'assoupir et plonger dans le sommeil.D'après ces chercheurs, le riz thaïlandais au jasmin notamment, qui présente un taux glycémique élevé, contribue à la libération par le cerveau de deux substances chimiques soporifiques : le tryptophane et la sérotonine qui provoquent le sommeil et qui aident l'être humain à s'endormir. Précisons que la sérotonine est une molécule issue du tryptophane, un acide aminé. La sérotonine joue de nombreux rôles dans l'organisme, tant au niveau neuromoteur que digestif notamment (Cf Wikipedia et Vulgaris-médical).
Les aliments qui font dormir
En plus du riz, notons que d'autres aliments riches en amidon, tels que le pain blanc et la bouillie de millet, les aliments sucrés comme le miel ainsi que les pommes favorisent également l'assoupissement et le sommeil.
En plus du riz, notons que d'autres aliments riches en amidon, tels que le pain blanc et la bouillie de millet, les aliments sucrés comme le miel ainsi que les pommes favorisent également l'assoupissement et le sommeil.
L'infusion de thé (feuilles de thé en vrac) peut également y contribuer à condition de ne pas boire les premières infusions car elles sont riches en théine, une molécule excitante semblable à la caféïne qui se libère rapidement des feuilles. En revanche, les tanins qui donnent au thé son goût amer, sont des inhibiteurs de la théïne mais se libèrent lentement des feuilles. Si vous voulez dormir calmement, il est donc préférable de ne pas consommer les deux premières infusions mais les suivantes.
Enfin, le poisson, les produits laitiers, les légumes et autres crudités contiennent du tryptophane, ils forment de la sérotonine, et favorisent également le sommeil.
Enfin, le poisson, les produits laitiers, les légumes et autres crudités contiennent du tryptophane, ils forment de la sérotonine, et favorisent également le sommeil.
Cette étude a été publiée en février 2007 dans la revue "The American Journal of Clinical Nutrition", Vol. 85, pp426-430.
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